2013年1月31日 星期四

漢堡肉丸

中式麵糰
我家阿母非常喜歡中式的小點心,像是蔥油餅之類的…
只是麵糰揉起來真很費力>_<
其實對麵糰纇很陌生,原來還要用熱水冷水交錯使用醒麵也是額外的學習收穫
餅皮桿越薄越好吃,煎過頭有點乾乾硬硬的感覺很像可以沾著咖哩的印度餅皮
包著蔥或是炒過的洋蔥假餡餅之後還是要加水悶蒸才會比較快熟。




今日午餐的重點 漢堡肉丸子
一團團的肉丸子比起一大塊的漢堡肉更容易上手、也比較快熟
壓扁煎成一片的話應該就是外面早餐店漢堡內餡了吧!!(?)
後來晚餐肉丸被拿去炸過,當跟著白菜一起滷的紅燒獅子頭~
比起煎的還是炸一炸比較能夠保持形狀不會整顆散掉。
配菜的部份我很喜歡煎山藥片,馬鈴薯的口感加上煎過之後的山藥香味非常好吃♥

|つω-`)ノ"食譜與教程內收


材料:豬腳肉400g / 已經炒到透明的洋蔥1/4顆 / 蛋一顆
牛奶兩匙多一點點 & 麵包粉兩匙 拌勻

調味:鹽些許 / 白胡椒&黑胡椒些許 / 賣當當番茄醬1包

把所有的材料放進碗缽內並加入調味拌勻。

準備盤子將拌勻調味好的絞肉捏成一團團肉丸子,
留下待會要煎的量、剩下的可以冷凍起來之後想吃再煎來吃~

鍋子抹點油之後將丸子一球球放入鍋內,煎到外皮熟透在加入混了一點點雞精粉的水
MASA老師是用水+雞湯塊,不過我手邊沒有雞湯塊就加了一點點的雞精粉
不過我想就算只有水應該也沒差啦...
蓋上鍋蓋蒸悶等收汁收的差不多在加一點的番茄醬拌炒即完成(♥ŐωŐ♥)


延伸閱讀:
便當食譜,日本料理-MASAのRAKU-RAKU便當 第二弾! 漢堡球&日式炸蝦便當

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